La restauration collective représente près de 4 milliards de repas servis par an dans plus de 90 000 cantines, d’hôpitaux, d’EPHAD, d’entreprises … Agir sur la composition de ces repas semble donc pouvoir être un levier fort pour améliorer l’impact sur la santé et l’environnement.

Ainsi, les lois EGAlim (2018) et Climat et Résilience (2021) ont fixé des objectifs en termes de qualité de produits, de substitution du plastique, de diversification des protéines, de réduction du gaspillage, et d’information des convives.

Parmi la réglementation, on retrouve le dispositif « ma cantine ». Il s’agit d’une plateforme destinée aux gestionnaires et responsables des services de restauration collective, les élus sont donc directement concernés.

Le service « ma cantine » a vocation à : informer, documenter et outiller les acteurs sur les bonnes pratiques en restauration collective, accroître la transparence de ce que nous mangeons dans nos réfectoires et créer une communauté d’intérêts et de partage d’expériences autour du mieux manger.

Fonctionnement de la plateforme

Pour utiliser cet outil, il faut commencer par créer sa cantine en communiquant toutes les informations lui afférant. Une fois la cantine créée, cette plateforme permet d’effectuer le bilan annuel des données d’achat par rapport aux 5 mesures de la loi EGalim : approvisionnements plus durables et de qualité, actions visant à réduire le gaspillage alimentaire, diversification des sources de protéines, fin de l’utilisation de contenants et ustensiles plastiques et informations des convives

Les différents produits devront être détaillés à leur prix hors taxe et répartis par famille de produits.

Une fois cette télédéclaration effectuée, le bilan de l’activité de votre cantine apparaîtra en ligne sur ce même site. Il sera désormais possible d’obtenir des informations concernant la qualité et l’empreinte environnementale des produits de cette dernière.

Nous vous rappelons que l’inscription sur la plateforme ma cantine est désormais obligatoire. Cela implique que vous devez impérativement télédéclarer vos données d’achat de l’année 2024 sur la plateforme avant le 31/03/2025.